炸带鱼也是我们那逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,炸的金灿灿的带鱼虽然只有薄薄一层面,却让每一口都由里到外都透着酥香,让你连鱼边刺都不想放过。
朋友聚会做下酒菜也是极好的,一口小酒,几段带鱼,鲜香无敌,就连不喜欢吃鱼的人都可以吃上好几块。
用料
带鱼 | 1条 |
淀粉 | 半碗 |
葱、姜末 | 若干 |
椒盐 | 1茶勺 |
一口咬下去咔吱脆,黄金带鱼新做法的做法
带鱼切成均匀的段,然后均匀的沾上淀粉。
锅中放入清油,大约5成热的时候,放入带鱼油炸到表面成型、微焦。
很多小伙伴儿不知道怎么时候放入油锅中合适。答案就是表面微微冒烟的时候就可以啦~带鱼捞起以后,将锅中炸锅的油再升温一次。放入油锅中复炸约30秒左右,带鱼表面马上变金黄。
锅中放入清油,将蒜、姜末放入一起翻炒均匀。
关火后撒上一点椒盐,然后翻炒均匀,让每一块带鱼都均匀的裹上椒盐。
出锅啦~~这一道简单的椒盐带鱼,简直是没毛病!小白学学也可以迅速上手。
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小贴士
淀粉不要裹太厚,外表薄薄的一层就可以了。这就需要带鱼本身比较干爽,用厨房纸吸吸水后再裹淀粉是极好的;
5分油温时多少?怎么衡量?这样衡量就对啦,油表面微微冒烟就dei啦~
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