美味的奶酪，自己记录用做法，大厨教你技巧

。。。不是馋，我就是想补点钙

用料  

奶酪，自己记录用的做法  

1. 马苏里拉Mozzarella
   常见的就是放披萨上拉丝的玩意。
   
   这次买了新鲜的小雪球，夹在樱桃番茄里刚好。
   味道不错，就是浓缩的牛奶。
   
   缺点是新鲜的保质期短。
   会回购，换个牌子试试

2. 车达Chedda
   很万能了，直接吃或者烤都可以
   味道很大众没什么好质疑的，典型干酪
   拌沙拉直接吃，夹三明治里啥的。烤了之后和马苏差不多也能拉丝

3. 深黄车达
   的味道要稍微重一点，但是也很容易接受。
   
   总的来说浅色车达是百搭回购款。

4. 布里Brie
   软质奶酪似乎得提前一两小时从冰箱里拿出来回温。
   外面白色是层菌丝味道有点冲，像皮蛋那种石灰味。
   但也不是不能接受，只是直接吃口味有点重。
   拌在沙拉里好一点。
   加热没想过，感觉不会好。
   不回购。

5. 换了个牌子的布里奶酪。这玩意比较贵，心说要是再不好吃就永别了布里。
   味道确实是比上面那个好多了。奶味浓郁，只是白色外壳微苦，没多少石灰味。味道可接受。
   加热烤了也不会变形化开。
   配吐司或水果等东西一起吃比较合适。

6. 卡门贝尔Camembert
   和布里长得跟兄弟似得。也是软奶酪。一刀下去内心就融化了，不是我，是它
   味道很好，就是理想中的奶酪。微硬外壳里软软融化的小奶油。
   没有布里那么冲。就只是个安安静静小奶酪
   没考虑加热加什么幺蛾子，配面包或者直接吃就好了。
   回购回购回购，想起就流口水

7. 高达Gouda 黄波
   说红波适合配水果，黄波稍微重一点。
   然鹅我这次买的片状吃不出什么味道来，得再去买大车轮块才行
   都比车达清淡，有点没劲。
   下次换个牌子再试一下

8. 埃德姆Edam  红波
   和黄波一样直接吃。夹三明治或者拌沙拉。
   红波黄波加热了会怎么样，不会怎么样，就那样废，能吃但很丑还不会拉丝
   下次换个牌子再试一下

9. 帕玛森Parmesan
   有个卡夫的绿色起司粉很常见，同一品种。起司粉相当于方便面，这种自己磨的说是味道好很多等于新鲜手工拉面。
   质地很硬，需要装备来磨成丝丝。
   直接吃干巴巴的，奶酪味也不重。
   拌沙拉也没什么印象。
   
   多到用不完感觉烦躁。
   烤了它看看
   油腻
   
   不回购
   除非哪天我想不开要做罗勒松子意面

10. 烟熏奶酪SmokedCheese
    有天忽然很想吃，搜某宝上全是这样的荷兰皇冠Kroon。
    225克分装切这么一个小年轮。
    直接吃就和高达差不多，没什么味道。烟熏味就皮上稍微有点意思，基本等同于无。属于再制干酪。不回购。
    放法棍上一起烤烤还行。

11. ---------以下是几种超市常见的加工奶酪制品。就是当零食吃，多点添加剂卖贵点搞花俏点的意思---------

12. 棒糖奶酪，再制干酪
    【百吉福】
    两个字：辣鸡。
    抛开成分已经不存在设么营不营养，会不会有损健康这回事。
    光说口味，浓郁的鱼胶粉腥气，都已经没有奶酪质感了跟奶糖似的，还甜的要命。
    所有“低龄儿童商品”并不是说营养丰富或者使用后能让你返老还童的意思，相反是疯狂添加各种香精色素诱导购买。反正年轻也代谢的掉，养生老人们就自重吧。

13. 三角奶酪，再制干酪
    【百吉福】
    和上面那个棒糖奶酪差不多，明胶加糖。是几种三角奶酪中最甜最不像奶酪的。
    配料表果然：
    水，干酪，脱脂奶粉，奶油，浓缩牛奶蛋白，稀奶油，抗性糊精，白砂糖，水偏磷酸钠，焦磷酸二清二钠，明胶，卡拉胶，柠檬酸，山梨酸，食用盐，食用香精

14. 三角奶酪，再制干酪
    【快乐牛】
    比较咸，质地软，适合涂抹在吐司饼干上吃。
    配料：
    干酪（巴氏杀菌乳，食用盐，凝乳酶），水，脱脂奶粉，磷酸三钠，焦磷酸钠，六偏磷酸钠，乳清粉，柠檬酸

15. 三角奶酪，再制干酪
    【乐芝牛】
    质地较硬实，味道是纯净的牛奶味。比较清淡
    配料：复原脱脂牛乳，黄油，干酪（牛奶，食用盐，乳酸乳球菌乳酸亚种(lactococcus lactis is)，凝乳酶），乳蛋白，六偏磷酸钠，焦磷酸二清二钠，食用盐，柠檬酸

16. 三角奶酪，再制干酪
    【总统】
    质地微硬质，有较浓的芝士乳酪味。
    这是我家常买的，口味适中。虽然是再制干酪但也不算太假，保存期也比奶酪久，当零食随便吃吃挺好。我家猫也爱吃这个。

17. 总统的现在换新包装了长这样
    配料：
    脱脂复原乳，干酪（巴氏杀菌牛乳，食用盐，乳酸发酵剂），奶油，乳清，食品添加剂

18. 三角奶酪，再制干酪
    【多美鲜】
    质地较软，浓郁牛奶味，像调味过的土豆泥一样带咸味和鲜味（但没有快乐牛咸）
    配料： 撕掉了忘了没抄

19. 后三种的果冻明胶感都不强，就比较有乳酪质感。
    想要直接当零食的时候，冬天想吃重口一点选总统，夏天清淡些就乐芝牛。
    多美鲜虽然有种调味添加的感觉，但胜在质地柔软易涂，适合涂抹在没什么味道的面包或者饼干上。
    快乐牛就是太咸了，味道还行。

小贴士

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