用料
芦笋 | 8根 |
青椒 | |
红椒 | |
蒸鱼豉油 | |
巴沙鱼柳 | 2片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
油 | 克 |
淀粉 | 勺 |
白胡椒粉 | |
黑胡椒 | |
姜片 |
芦笋鱼片的做法
鱼柳切片,用淀粉、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒拌好,静置15分钟。
青椒红椒切块,芦笋处理好根部,切段2-3CM左右。
开火放油入姜片,入鱼片。动作轻柔,推拨,颠锅,不要翻炒,易碎。鱼片由透明变白,即可出锅。
锅洗净入油,入蔬菜翻炒,至八九成熟,放少量蒸鱼豉油烹一下。略加一点点水,只是为了润滑而已。
加入鱼片,不要翻炒,颠锅。尝味道,加作料。我适量加了一点点酱油,不改变鱼片颜色,只是适当提味。
出锅。整个菜可能2分钟不到就完成了。