美味的老成都拌土鸡做法，大厨教你技巧

用料  

老成都拌土鸡的做法  

1. 老成都拌土鸡
   原料：选用厚皮老土公鸡为主料，熟油辣椒、花椒面、黄豆酱油、盐、醋、白糖、耗油、味精、姜米、花椒。
   制作方法：
   1、锅里加冷水，整鸡下水汆制，烧开捞出整鸡侍用。
   2、锅里下冷水，加入姜、葱、花椒、盐，再将氽过整鸡放入锅里，煮约15分，关火焖制15分捞起，晾冷后宰块。
   3、鸡块放入拌盆，加入适量鸡汤、盐、醋、姜米、葱节码制一会儿。
   4、鸡块码好后，加入盐、酱油、少许耗油、红油脚子、花椒面、白糖、醋拌匀口感至麻辣酸甜，放入味精，红油少许拌匀装盘即可。