春季是吃沙葱的好季节,有几个小窍门能使沙葱炒蛋更好吃!
用料
沙葱 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
沙葱炒蛋 <302小厨房>的做法
原料图
沙葱又细又长,葱香十足沙葱洗净后把根部的须切去,之后用刀轻拍根部发白的区域,方便后面炒的时候释放香气
葱绿部分单独切成10cm左右的段,葱白部分单独放置
锅中油稍微多放一些,放入加盐打散的蛋液摊开
鸡蛋单面大火煎老一点,香气会更足
可以看到两面的颜色不一样,一面颜色更加金黄,另一面略微幼嫩,这种是最好吃的,炒散成小块就可以
盛出备用
锅底放一点点油,烧热后先放入葱白,大火煎出香气
之后加入鸡蛋快速翻炒两下回温
最后加入葱绿,简单翻炒两下即可出锅,盐是来自于鸡蛋,不需要单独加盐
略微断生即可,不要炒的太软,因为余温会继续加热的
趁沙葱还没有完全干瘪,赶紧享用~
小贴士
1,全程速度要快,不要过度烹饪;
2,炒鸡蛋油多一些更好吃