美味的方便入味梅菜扣肉做法，大厨教你技巧

用料  

方便入味梅菜扣肉的做法  

1. 猪肉凉水充分浸泡出血水，凉水下锅，加加两片姜，水开后煮15分钟，煮透，我做的是三倍量，所以看着多

2. 捞出放凉些，给肉皮扎眼儿，有个别猪毛清理干净，这时很好操作，已经很软了

3. 锅中放油，把肉皮朝下，在油中中小火煎5分钟，这一步很关键，肉皮的腥气没有了。然后切薄片，用生抽、老抽、米酒、香油，盐，花椒，十三香调好的汁拌匀，有肉皮的肉块朝下居中摆放，其他码匀就可以

4. 提前泡好的梅干菜入锅，加大料，香叶用油翻炒2分钟，然后把腌肉剩下的汁放进去，加点水，炖3分钟

5. 梅干菜码在肉上，上锅蒸1个半小时

6. 肉碗取出，把多余的汤倒到炒锅里，淀粉加少量水调均，汤汁烧开加入，调成靓汁。肉用盘子盖上后迅速倒扣，靓汁浇上，上桌😍