意大利青酱（Pesto） <302小厨房>做法 步骤 图解

青酱是很多用途的一种酱料，和面食最常搭配，既可以和意大利面在一起做成青酱意面，也可以涂在披萨上面做青酱多芝士披萨，甚至直接涂抹在烤好的面包上都是很好的搭配，关键是很容易做，对比例的要求其实也很是宽泛，有很大的自由发挥空间，做好一罐放在冰箱里面可以保存一年！还不试试么？

其实青酱的灵魂就是：罗勒+坚果+橄榄油+干酪，坚果和干酪品种可以根据自己的喜好调整，另外也可以增加自己喜欢的香料进去，比如柠檬皮屑、法香、胡椒等等。

趁着夏天，新鲜的罗勒价格便宜的时候赶紧做一罐，冬天想吃直接解冻就好啦！

我8月时候买的罗勒是250g/8.5元，仅供参考。

用料  

意大利青酱（Pesto） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 罗勒去茎，去残叶、烂叶子

3. 法香去茎

4. 干酪擦碎

5. 很大一盆

6. 松子烘香

7. 用食物料理机先将蒜和松子大致打碎

8. 之后加入罗勒叶和法香

9. 还有盐

10. 以及橄榄油

11. 完全打碎成糊状（不用打太久，打碎就可以）

12. 之后加入干酪碎

13. 稍微打一下，混合均匀就可以

14. 就这么就完工了！是不是太简单了！

小贴士

1，青酱制作完成后，表面会慢慢渗出来一层橄榄油，这些油可以防止青酱颜色变得暗沉；

2，可以分装好放在食品袋中，放在冰箱中冷冻，想吃多少取出解冻多少；

3，坚果可以使用榛子、腰果甚至花生代替；

4，干酪也可以换很多口味搭配添加，由于干酪本身就有咸味，所以青酱中的盐要少放，甚至可以不放。