爆炒鳝鱼丝食谱做法大全,超简单的爆炒鳝鱼丝做法步骤

用料  

爆炒鳝鱼丝的做法  

1. 将杀好洗净的鳝鱼用洗碗布擦干，置于砧板上。

2. 用粗木棍在背部捶打，力度最好是能打断鱼刺。

3. 如图所示的，鳝鱼刺断成一节一个的就可以了。

4. 用刀把鱼刺剔除

5. 用清水洗净，擦干

6. 切丝

7. 少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、姜、花椒抓匀腌制半小时以上

8. 准备好青红尖椒，姜，蒜瓣儿，野山椒，洋葱

9. 热锅下油，配料下锅爆香

10. 倒入腌制好的鳝鱼丝爆炒

11. 依次加入少量盐、老抽、生抽、糖待鳝鱼丝变色后，倒入少许醋，随后立马起锅

12. 装盘，超级无敌美味的鳝鱼丝就可以享用啦！

小贴士

鳝鱼丝爆炒的时间不能太长，否则鱼肉就会很老，口感大打折扣哟