家常版《红焖牛排骨》做法 步骤 图解

家常爆汁牛排骨做法

香味浓郁、软烂醇香，比猪排骨好吃太多😋

用料  

家常版《红焖牛排骨》的做法  

1. 是不是很有食欲🤤

2. 牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点，我喜欢砍大块的，忘了说就给我砍小块了

3. 放清水浸泡清洗干净备用

4. 锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。

5. 大火烧开 焯水去血沫

6. 水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用

7. 热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）

8. 爆香后倒入牛排骨翻炒片刻

9. 加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀

10. 加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）

11. 时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气
    
    高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。
    参考自家高压锅而定，我的是电高压锅
    
    倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点

12. 高压锅排完气了打开

13. 把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放）   继续翻炒直至收汁

14. 汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅，或撒上葱花

15. 开吃啦，太美味啦😋

小贴士

我平时都是小火慢炖的，感觉小火慢炖更美味
实在没时间的、用高压锅比较省时

喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒

辅料都是没写克数的，毕竟每个人的口味不同，所以没有那么精准的克数的。  根据自己口味调放