妈妈牌千层肉饼，外酥里嫩好吃的烹饪方法 妈妈牌千层肉饼，外酥里嫩的地道做法和步骤

这是我家餐桌上最常出现的，属于老母亲的味道！

用料  

妈妈牌千层肉饼，外酥里嫩的做法  

1. 首先，面软是好吃的第一步。面怎么才能软？加水呗哈哈😄水量占到面量的60%～70%（根据面粉性质决定，但至少要60%）
   其次是肉馅儿，也需要用水打，这样口感才好。至于调味就按照各家的习惯口味就好。我家加了葱姜香油蚝油料酒酱油盐鸡精。

2. 案板上撒多些干面粉把面团擀开之后倒一些葱油，这样才容易烙出层次丰富的大饼。油抹匀之后把肉馅均匀的摊在面皮上。

3. 沿着短边卷起，因为面很软肉馅很厚重，所以一定不要拉扯面皮，顺着它受力的方向轻轻的柔柔的体贴的，把它卷起来（可以参考视频）。左右封口之后均分成几等份儿，然后根据锅的大小把其中一份擀开。

4. 平底锅大火烧热之后转小火，⚠️不放油⚠️放入擀好的饼坯盖锅。锅盖上出现蒸汽之后说明饼底已经开始在变焦黄了。待饼底焦黄肉饼膨胀之后沿着锅边少少的倒一些油（这样可以减少面皮对油的吸收）高能点来了！倒了油之后要开始转动肉饼，目的是为了受热均匀

5. 之后进行翻面，重复之前操作。烙饼要3翻9转才美味

6. 熟了之后出锅，切成方便吃的大小，拍点儿蒜蘸点儿醋，再加一碗蛋花汤，简直完美！

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