从小到大,最爱这道水煮肉片,是妈妈的味道~
用料
鸡胸肉 | 2块 |
白萝卜 | 200g |
郫县豆瓣 | 1勺 |
大蒜 | 1头 |
姜 | 2片 |
辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水煮肉片(鸡胸肉版)的做法
大蒜掰成瓣,放入碗中,加热水浸泡10分钟,除去蒜皮。
切成蒜末。
鸡胸肉切片。
加料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。
白萝卜切块儿,清水煮熟。
捞出铺在碗底。
锅内烧热油,多放些(一会儿还要炒酱)
放入腌好的鸡肉片,炒熟。
捞出放入碗中,撒上切好的姜蒜末。
用炸肉剩下的油小火炒香郫县豆瓣酱。
加水炖煮5分钟。
准备好花椒辣椒。
用漏勺捞出豆瓣酱中的残渣。
将煮好的汤浇在碗中。
锅烧热油,炸香花椒和辣椒,浇在碗中,再撒一把小葱即可。
小贴士
1.炒豆瓣酱的时候一定要用小火。 2.换成里脊肉同样做法。