北方蘸酱菜食谱做法大全,超简单的北方蘸酱菜做法步骤

“...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔，大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜，解腻又开胃，回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱，再打散一颗鸡蛋就成了，现在觉得太油腻，我就改了配方，用猪肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。

用料  

北方蘸酱菜的做法  

1. 洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。

2. 熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。

3. 另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。

4. 至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。

5. 大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。

小贴士

大葱丝是点睛之笔，一定要有，也可以用小葱段；炒酱一定要小火慢炒。