豆干是豆腐的再加工制品,其营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”,经过卤制的豆干硬中带韧,耐人寻味。
用料
豆腐干 | |
大葱 | |
姜 | |
料酒 | |
八角 | |
红99火锅底料 | |
小茴香 | |
桂皮 | |
陈皮 | |
豆蔻 | |
香叶 | |
芝麻 | |
白芷 | |
油 |
辣卤豆干的做法
大葱切段,姜切片,豆腐干切厚片,入油锅炸至表皮金黄。
锅留底油,将葱段、姜片、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入锅中炒制。
炒香后倒入小半锅水,同时放入料酒、红99火锅底料,水开后小火熬煮五分钟。
放入炸好的豆腐干片,盖上盖子卤煮十五分钟后捞出香料,放入芝麻充分拌匀即可。