文蛤炖蛋——鲜滑爽嫩！做法 步骤 图解

蛋香混合着海鲜的鲜味，吃起来滑腻嫩口！

用料  

文蛤炖蛋——鲜滑爽嫩！的做法  

1. 提前将文蛤用淡盐水浸泡2小时，滴入少许麻油，使文蛤吐出泥沙。然后用刷子将表面刷干净。洗净待用。

2. 烧水，加少许料酒和葱、姜，将文蛤倒入煮沸。

3. 自动裂开的文蛤捞出待用，张不开的是死文蛤，不能用，倒掉。煮文蛤的水不要倒掉，放一边晾凉。

4. 鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。

5. 加入文蛤，将刚才晾凉的水倒入碗内（取其鲜味）。

6. 锅内水烧开后放入炖5-6分钟，期间可观察，凝固成型后就可以了。时间长了蛋就炖老了，容易出马蜂窝。时间短了蛋又不会凝固。

7. 依个人口味可加入海鲜酱油、麻油、葱花等调味。

小贴士

文蛤要新鲜，死的不能用，有臭味。