最近绍兴的气温又开始下滑,我们家的砂锅重新被我拿出来宠爱。听着锅里咕咚咕咚沸腾的声音,看着缓缓上升的热气,感觉这就是生活的烟火味啊~
今天分享的这道白玉豆腐煲,是一道老少皆宜的菜肴,鲜美的汤汁配上软嫩的豆腐,不用牙咬一口就滑下去了。
用料
芦笋 | 60克 |
白玉菇 | 70克 |
北豆腐 | 80克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
鲜虾 | 8只(约100克) |
盐 | 1克 |
蚝油 | 10克 |
玉米淀粉 | 5克 |
白玉豆腐煲的做法
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
剥好的虾仁放入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。
碗中倒入淀粉和30毫升清水,用筷子搅拌均匀。
另取一个碗,磕入鸡蛋,用筷子搅打均匀。
电陶炉开中火,锅中倒入少许食用油,热油后,倒入鸡蛋液煎4分钟。
等蛋液凝固后翻面,再煎2分钟。
煎好的蛋饼,移出到砧板上,静置冷却后切成丝。
另起一锅,奶锅中水开后倒入白玉菇、芦笋、北豆腐,大火焯水3分钟。
芦笋斜切、白玉菇切小段、北豆腐切块。
电陶炉开大火,煎炒锅中倒入食用油,热油后把豆腐块放入煎炒锅中煎6分钟。
煎至表皮金黄色,翻个面,继续煎4分钟。
煎至两面金黄色后,盛入砂锅中,底部铺上一层。
煎炒锅中倒入虾仁,翻炒至变色,大约4分钟。
接着倒入切好的芦笋和白玉菇,继续翻炒3分钟。
然后倒入400毫升的清水、蚝油、盐,煮10分钟。
煮好后,将食材盛到砂锅中,再倒入水淀粉和鸡蛋丝,用筷子搅拌一下。
将砂锅移到电陶炉上,盖上砂锅盖子
焖煮3分钟。
完成啦~一口菌菇一口虾,再来一块软嫩的豆腐,裹着鲜美的汤汁,能吃上一大碗白米饭。吃惯了油腻腻的菜肴,来上这样一碗鲜美的汤,真是清爽又开胃!
小贴士
●咱们平常盒装的豆腐大多是嫩豆腐,煎的时候容易碎,最好选择老豆腐。
●煎豆腐的时间不宜过长,表皮会变硬,影响口感。
●如果买不到白玉菇的话用其他菌类也是可以的,比如口蘑、香菇。
●菌类相对于普通的蔬菜会难消化一点,如果宝宝肠胃功能比较差,妈妈们可以切碎一点。