蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃做法 步骤 图解

如果你问我怎么做的南瓜最好吃

我一定会告诉你是

蛋黄焗南瓜

小时候超级爱吃这道菜

但是家里从来没做过

只能到饭店才能吃到

之前有的小朋友就给我留言说做蛋黄焗南瓜

我就想尝试一下

今天南瓜料理的最后一期

就让我来教你做和饭店一毛一样的蛋黄焗南瓜

用料  

蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃的做法  

1. 南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中、加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水

2. 取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用

3. 南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都沾上淀粉

4. 锅中加油，烧至5成热（就是刚刚有白眼，这个很重要），放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄，并且变硬后控油捞出

5. 锅内留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火，慢炒

6. 炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，翻炒均匀

7. 出锅

小贴士

1、南瓜条没有水分，更容易挂住淀粉，炸出来形状比较好
2、油温要控制好，不要太急，要不然南瓜会炸
3、炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败