葱油饼外酥里软的做法（太爱了，口齿留香）做法 步骤 图解

上瘾了，尝试了各种方式，最终确定这种半发面、酥油的做法，加入家庭食谱。
外酥里软，太香了，这些天老想着，忍不住就要做一回。

敲黑板——半发面的好消化哈，对胃弱的很友好。

赶时间的话，也可用烫面和油酥的做法，味道是一样一样的，都很好吃。😊只要和面时不加酵母，只加点盐，用热水把面搅成絮，再揉成面团就行，其它工序都相同。

用料  

葱油饼外酥里软的做法（太爱了，口齿留香）的做法  

1. 酵母半勺、盐半勺洒入面粉，边倒温水，边用筷子搅成絮状。

2. 用掌根揉成面团，封保险膜发酵半小时。

3. 一不留神，发得大了些，也不要紧。

4. 趁发酵的工夫，调制油酥:
   半根葱切葱花儿，铁锅烧油到微微冒烟，泼到葱花上，激出香味儿。
   然后加入一勺玉米淀粉，一勺十三香，三分之一勺盐，搅拌均匀。
   
   我用了少量的花生油，烧热泼葱，然后加了一半橄榄油。

5. 揪下一把面团，擀成长条，用勺子铺上油酥。

6. 两边对卷。

7. 两段对卷。

8. 团成团，按扁。

9. 擀成饼。

10. 不粘锅少洒油，烧热，饼放入。中小火煎制。

11. 盖锅盖，焖一分钟，变色了，就翻到另一面。
    

12. 再盖上锅盖焖一分钟，打开看看，两面都黄了，就用木铲把饼往中间掬一掬，掬出层次。

13. 好了，香！😊外酥里软。

14. 上桌秒光，真是太爱这个饼了。😋

小贴士

1.盖锅盖是为了锁住水分，里儿软。
2.煎时锅中洒点油，饼皮酥。
3.葱多些好吃。
4.热油泼葱，葱香味浓。
5.刷过油酥，团成饼，再发五分钟。
6.面软些。

7.烫面的话，不加酵母，面用热水搅成絮，和成面团。

8.刚烙出的饼用干笼布盖上，防止水分散失饼发干。
9.临出锅时掬一掬，饼更蓬松。
10.饼不可擀得太薄，太薄不易起层，而且硬。
11.和面时忘加盐的话，油酥里就多加点盐。