美味的苦瓜炒洋芋片做法，大厨教你技巧

因为在外游玩，在一家饭馆里偶然看见了这道比较稀奇的菜，点了来吃吃看，觉得别有一番味道，所以回家后就根据馆子里此道菜的味道做了出来，感觉还不错。夏日里餐桌上摆一道黄绿相间的苦瓜炒洋芋片，顿感丝丝凉意。

用料  

苦瓜炒洋芋片的做法  

1. 苦瓜去瓤洗净后，用小勺刮干净里面的那层白色内皮，这样处理下苦瓜炒出来后不会那么苦和涩。当然喜欢吃那个苦味的小伙伴可以省略这步。用刀斜切成片后撒少许食盐，用手抓匀后待用。

2. 洋芋切片（尽量的切薄些）。用冷水清洗几遍，去除土豆的多余淀粉。然后泡水里备用。

3. 起锅烧油（可以多倒一些油，因为待会还要炒土豆），倒入挤干水分的苦瓜，快速翻炒10秒钟，捞出放入盘中待用。（注意一定不要炒太长的时间，否则会影响口感和色泽）。

4. 捞出苦瓜后，倒入刚才切好土豆片，倒入适量的食盐翻炒至熟就可以了。

5. 炒熟土豆片后，就可以将刚刚炒的苦瓜倒入锅中，再倒入少许勾好的淀粉汁（就是淀粉加少许水），快速翻炒10秒钟就可以装盘出锅了（这步不要再加盐了，因为苦瓜用食盐腌制过已经有盐味了，土豆刚才炒的过程中也加入了食盐）。

6. 一道简单的美味又清爽的夏日凉爽小菜——苦瓜炒洋芋片就成啦！小伙伴可们做起来吧！

小贴士

苦瓜的处理和炒苦瓜的时间一定不能长。