肉末酸豆角是一道色泽分明,酸咸可口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,做起来非常简单,也比较好吃。但是这道菜比较简单,所以我们就没有在学校实习。
烹调技法:炒
菜肴特点:色泽分明
味型:酸咸可口
用料
酸豆角(主料) | 200克 |
肉末(配料) | 100克 |
红绿尖椒(配料,配色) | 各50克 |
辅助料 | 生粉 |
葱姜蒜,生抽,老抽,盐,味精,糖,花椒面,大料面,香油 | 调味料(适量) |
【肉末酸豆角】下饭菜的做法
①准备适量酸豆角,顶刀切成小粒。
②红绿椒切小粒,肉剁成肉末。
③起锅烧水,水开放入酸豆角焯水,焯好放入红绿椒粒焯一下,捞出备用。①将肉末用花椒面,大料面,生抽,老抽提前喂一下(更有家常味)
②锅加底油,放入肉末小火煸炒,放入小料炒香,沿锅边烹料酒。
③下入主配料,加少许水,调色调味,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
小贴士
肉末一定要小火煸炒