【酸豆角肉末 -- 饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜 饭遭殃之四】
在夏天,我喜欢自己做泡菜,特别是嫩青的豇豆,泡出来酸酸的。切成小丁用肉末或肉丝炒好了,无论是喝粥,配米饭,还是煮面条做浇头,都非常有滋味。
现在天气冷,在北方很难做出泡菜来了。用超市买的泡豇豆来做吧,再用香醋弥补酸的味道,也一样好吃呢~
用料
袋装泡豆角 | 500g |
肉末 | 1小碗 |
葱姜蒜 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
生抽 | |
香醋 | |
盐 | |
鸡精 | |
嫩肉淀粉 | |
香葱末 |
【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】的做法
将豇豆在水中淘洗2遍,切成小丁;
在剁好的肉末中调入生抽、鸡精、盐、嫩肉淀粉,腌制10分钟;
用温油炒熟肉末,盛入碗中备用;
用炒肉末剩下的热油炒香干辣椒、花椒和姜蒜,倒入豆角翻炒;
调入少许生抽、适量香醋,加入鸡精,继续翻炒;
倒入炒熟的肉末翻炒均匀,加入香葱即可。