超级下饭肉末茄子煲做法 步骤 图解

虽然近日疫情有所控制，但我们已习惯宅在家里看库存做吃的，越是这个时候越要坚挺，坚持到最后胜利的到来，能减少出门就少出门啦

冰箱里有瘦肉末，有茄子......
马上灵光乍见，做肉末茄子煲呀，保证干掉2碗饭😄

说做就做。

用料  

超级下饭肉末茄子煲的做法  

1. 茄子切条，放盐，用水抓匀抓软。肉末用料酒腌制一下。

2. 用水冲洗干净，用手挤干水分。

3. 姜，蒜，葱白均切成未。

4. 油热，将茄子放锅里煎炒软，盛出。

5. 小火将肉末炒至断生，炒散。一定小火。

6. 将姜蒜葱白放入锅里爆香。

7. 放入豆瓣酱炒匀，炒出红油。

8. 调入生抽。

9. 调入蚝油。

10. 放入胡椒粉。

11. 将所有材料炒匀，炒出香味。

12. 放一碗开水煮开后倒入砂锅，小火煮5-10分钟 ，收汁入味。散葱花，出锅。

小贴士

茄子切条后撒盐腌一下抓匀，一是让茄子好入味，二来可以去掉茄子上面一种叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。
用盐腌制抓匀过水，就能有效减少茄子变色。