肉沫茄子煲（超下饭做法 步骤 图解

用料  

肉沫茄子煲（超下饭的做法  

1. 茄子洗干净，切条，倒入两勺盐，抓匀。让茄子出水。

2. 腌制10-15分钟，出水，把茄子挤掉水分，厨房纸擦擦，以免炸的时候油往外溅。

3. 豆瓣酱。

4. 肉沫，放小碗，加入生粉，白胡椒粉，生抽，料酒，抓匀，腌制10-15分钟。（腌制目的是为了去腥

5. 葱姜蒜切片，葱白 和绿分开 ，葱白要下锅炒。

6. 锅内入油

7. 油温高的时候，微微冒烟，加入茄子，炸到变软，拿出备用。

8. 锅内留少许油，炒香葱姜蒜。

9. 加入豆瓣酱继续翻炒。

10. 再加入肉末翻炒，翻炒至肉末变色。
    加入茄子继续翻炒均匀。
    然后加入勾芡汁，煮开。
    大火收汁。

11. 装盘，撒葱花。

小贴士

记得认真看着锅，因为有生粉，很容易糊锅。