超级下饭的肉沫炒茄子做法 步骤 图解

不少人在刚接触茄子这种食材时都会很纠结，直接炒吧，费油，还会炒的皮变色不好看。用盐腌过之后炒吧，是省油了，但容易太咸。
       后来看到一个高手提出了先蒸后炒的方法，亲测果然好使。
       这道菜就是用先蒸茄子，结合非常家常的美味做法而来。新手也不会失手！

用料  

超级下饭的肉沫炒茄子的做法  

1. 茄子竖着切条，斜着切块，上锅大火蒸5-7分钟

2. 蒸茄子的空挡剁一些肉沫，加盐，油，生粉抓匀。

3. 切一些蒜粒和葱花

4. 茄子蒸好之后，冷锅冷油下肉沫和蒜粒（热锅下肉沫容易结坨），边热锅边搅散肉沫。

5. 肉沫炒熟后，下茄子炒

6. 放蚝油（上图的量大概1.5汤匙），酱油（沿着菜浇半圈），糖2茶匙，鸡精少量

7. 炒匀酱汁后，加一点淀粉水。

8. 尝一下味道，Ok后撒葱花关火，拌匀装盘。

小贴士

蒸过的茄子实际上已经熟了，炒的时间不需要很长，纯粹就是为了入味，酱汁炒匀即可勾芡出锅。