肉沫茄子（超级下饭菜）做法 步骤 图解

夏天的各种瓜果蔬菜上市啦😀，各种口味换着吃，今天做一道肉沫茄子。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

用料  

肉沫茄子（超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜）的做法  

1. 茄子去皮，切成条，准备一盆清水

2. 浸泡5分钟，控干水

3. 红椒切丝，葱姜蒜切好

4. 肉沫，加一点点生抽，料酒，少许淀粉，一点点糖，提前腌制十分钟

5. 锅中放油，葱姜蒜炒香

6. 加一勺豆瓣酱炒出红油

7. 加腌制好的肉沫，炒香

8. 倒入茄子

9. 加一点点盐，翻炒一分钟左右，（千万盐不能多，加一点盐是让茄子遇盐出水）否则咸

10. 加入红椒丝

11. 生抽2勺

12. 半勺老抽

13. 几滴香醋，翻炒均匀

14. 盖锅盖，中火焖一分钟

15. 撒葱花，少许糖提鲜，试下味道，根据口味，适当加盐，

16. 出锅

17. 也可以倒入砂锅，上菜的时候再热下，撒香菜

小贴士

我一般不加盐，豆瓣酱跟生抽都咸度，而且最开始加了少许盐，，可以把红椒丝换成小米辣，根据自己口味加哈