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用料
茄子 | 1个 |
卤牛肉 | 一块 |
辣椒圈 | 1个 |
蒜 | 5个 |
料酒 | 5勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 一点 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 少许 |
陈醋 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
茄子去皮切段
把卤牛肉切片并切丝,辣椒切圈,切好蒜末
料酒里,加入盐,生抽,老抽,蚝油,糖,陈醋,淀粉,搅拌均匀备用……料酒尽量多一些,我用的是千和牌子的料子,这个料酒的水份偏多,所以不那么容易挥发,所以我就没有额外加水……如果不是这个牌子,建议加入少许的水
茄子放电饭煲蒸熟
另起砂锅,放油和油泼辣子,油一定要多,蒜末辣椒爆香
爆香蒜末,放入蒸软的茄子
加入调制好的调料汁,翻拌
加入牛肉
翻炒翻觉均匀煮软,盖上盖子大火一分钟闷一下
开吃
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小贴士
料酒,我用的是千和牌子的料子,这个料子的水份偏多,所以不那么容易挥发,所以我就没有额外加水……如果不是这个牌子,建议加入少许的水