除了香菇我完全不吃,其他菌类我都挺喜欢的。以前做杏鮑菇一般都是炒牛柳或者用蚝油炒,总觉得水份太多,哪怕是用猛火炒也不够香,前几天看见一位厨友的食谱“干煸杏鲍菇”,处理杏鲍菇的方法非常好,能逼出杏鲍菇的水份。
我平常喜欢吃西式简餐,也常吃汉堡,想起一款我非常喜欢吃的蘑菇汉堡,所以改良了一下,做了这款汉堡,口感不错哦。以下为两人分量。
用料
杏鲍菇 | 1个 |
汉堡面包 | 2对 |
汉堡扒/切片鸡胸肉等等 | 2份 |
鸡蛋 | 2颗 |
再制奶酪(车打) | 2片 |
生菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油/橄榄油/色拉油 | 适量 |
杏鲍菇汉堡的做法
洗干净杏鲍菇,擦干,拦腰切一半
用刨子把杏鲍菇刨成薄片(小贴士:刨的时候不时转动一下杏鲍菇,这样可以刨得均匀一点)
平底锅里倒入油(用黄油煸会更香,但热量也很高),中火煸杏鲍菇,如果煸的过程中出水严重,可以倒掉水,继续煸,不用经常翻动
等杏鲍菇片煸至微干,就可以放点盐调味,必须要等水份煸干才能调味哈,过早放盐会加速出水
煸炒杏鲍菇的同时可以烤面包,先烤汉堡面包底部,烤热后放上奶酪片
面包四面烤香,铺好杏鲍菇片,放入汉堡扒(家里有什么就放什么,很自由,汉堡牛排、切片火腿、帕尔玛火腿...任君选择),还可以再加一个煎流心蛋
最后再来点生菜,开吃