酪梨醬是南美洲食物裡常見的傳統醬料, 吃法有很多種, 最常見的是把酪梨醬包在墨西哥薄餅tortilla 或是卷餅buritto裡當作配醬食用,酪梨有非常高的營養, 在南美洲被稱為“森林的奶油”, 是含單元不飽和脂肪酸非常高的好油, 多吃會漂亮啦.
其實這個食譜有很多種版本, 我有很多來自墨西哥的好朋友, 各家自己的guacamole版本都不同, 除了添加不同辣度以外, 還有人喜歡不加洋蔥,或額外加檸檬皮, 或加大量香菜...等等不同口味的變化.
要注意的是,加了洋蔥,含水分多一些,醬汁整體口感會比較水一點點. 如果偏好濃稠綿密的口感的話, 可以不要加洋蔥.
用料
1: 成熟的酪梨兩顆 | |
2:洋蔥 (紫洋蔥或白洋蔥皆可) | |
3: 辣椒 | |
4: 檸檬一顆 | |
5: 蒜頭一小辦 | |
6: 海鹽兩小匙 |
墨西哥酪梨醬_Guacamole的做法