菜场买菜,偶遇路边有人摆摊卖自己捞上来的野生鱼,大概看了下,感觉的确有点像野生的,买了点回家试试。用粉皮红烧了,味道的确和超市买的不太一样,姑且就当是野生的吧。
用料
鱼 | 4条 |
干粉皮 | 1张 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 10瓣 |
八角 | 1只 |
花椒 | 3克 |
干红椒 | 2只 |
生抽 | 3汤匙 |
白酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
粉皮烧黄颡鱼的做法
绿豆粉皮放热水泡软,切成大方快;
黄颡鱼清洗干净;
香菜蒜苗切碎;
葱切大段、姜切大块、蒜拍扁、干红椒切段;
热锅倒油下葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒煸香,加入1000ml热水,大火烧开;
倒入黄颡鱼,加入适量的生抽、醋、糖、盐、少许白酒,不要盖盖子,中火炖5分钟;
加入粉皮炖2分钟,大火收汁;
关火撒上切碎的香菜、蒜苗即可。