🎋正值春笋上市时节，通常都是香菇烧卖，如果加入点春笋，一定会使烧卖增味不少，抓住春笋的尾巴，心动不如行动。
🎋本次制作和以往最大的不同是糯米不需浸泡，直接用水煮成糯米饭即可，简单省时，且米粒更加软糯
用料
| 糯米 | 500克 |
| 大号烧卖皮 | 600克（24克/个，直径12cm，约25个） |
| 鲜肉 | 150克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 洋葱 | 120克 |
| 春笋 | 120克 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 食用油 | 20ml |
| 麻油 | 20ml |
香菇猪肉春笋烧卖的做法
糯米淘洗干净稍微放点老抽上色
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡发洗干净的香菇水也别浪费，可以加入糯米中增加香味，糯米放电饭煲里按煮饭键煮熟
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
趁煮饭时将鲜肉、香菇、春笋、洋葱都切小丁，肉丁加料酒、盐、十三香、淀粉拌匀备用
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅冷油下入肉丁、笋丁、香菇丁煸炒，加老抽、生抽、蚝油、盐、糖调味，最后下入洋葱丁再翻炒，味可以调的相对浓一点，因为还要加入糯米饭的
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
糯米饭煮好后趁热拌入上面👆炒制好的配料中，加点麻油，充分翻拌均匀
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
这种是中号烧卖皮，比饺子皮大，比大烧卖皮小，16克/个，500克约31个左右
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将调好的馅放入大号烧卖皮中，馅50克左右为宜，如果中号烧卖皮，馅40克左右为好
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用虎口慢慢的转动捏紧即可
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
多了点馅，就用饺子皮涅了几个小的，适合宝宝享用
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟揭盖
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
用饺子皮做的mini小烧卖，一口一个，吃着也方便
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
正好有现成的虾仁
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
包好的烧卖，放上一个虾仁🍤点缀下也不错
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
蒸好后就成了猪肉春笋鲜虾烧卖了，完美✌️
![香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "香菇猪肉春笋烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
♦️ 烧卖皮规格不一，如果中号烧卖皮16克/个，500克，约31个左右，每个皮放馅料40克为宜。
♦️之前一直采用的糯米浸泡一夜，然后隔水蒸，感觉米粒太硬而且粘度差，所以这次采用的水煮米饭法，口感软糯鲜香。
♦️之前在蒸煮糯米时不添加任何调料，造成后续拌入配料时，为了使糯米饭上色又要加酱油等佐料，又得重新调味，而且还会增加湿度。本次改良了在蒸煮时加入点老抽使糯米饭上色，后续直接拌入配料中，这样既简单，米粒还完整也不会太烂，干湿程度刚刚好。
♦️配料不是一成不变的，可以根据自己喜好，随季节变化而随意搭配。冬天可以换成冬笋，也可以加入胡萝卜🥕豌豆等等