快手关东煮🍢秋天的小确幸做法 步骤 图解

这个菜谱是我的下厨房第一篇，注册了好多年，从来没发过。好友要去美国小住，一个从来不做饭的女人要开始料理一家大小的三餐，我没有什么能帮忙的，惟愿这些简单快手、不用担心溅一身油点子的快手菜能让她愉快地享受制造食物的乐趣。特别是深秋将至，来一锅热乎乎的关东煮，一人一碗米饭，也算是一种小确幸。

用料  

快手关东煮🍢秋天的小确幸的做法  

1. 白萝卜去皮切片，形状随意，如果时间充裕可以切厚厚的片，多煮一会儿，会很好吃。时间有限就切薄点，熟的快些。蘑菇切片。虾仁切片，如果虾仁小就不用切了。干裙带菜用温水泡开。裙带菜很容易泡发，切菜的时间就足够了。

2. 口蘑片焯水，水开后下锅，煮两三分钟。鲜香菇杏鲍菇平菇等菇菇都建议焯水。

3. 锅里加两碗水，煮开，全部食材放入锅中，水量要没过食材，大概是食材的两倍吧。放入以上调料，蒸鱼豉油和鲣鱼调味料的比例为1：1，鲣鱼调味料带些甜味，特别不爱吃甜味可酌情减少，姜粉再撒一丢丢。至于放多少调味料，就自己尝尝吧，合适了为止。想喝点汤就少放调料，食物蘸酱也好吃，蒜蓉辣酱、芥末酱油什么的都适合。

4. 大火煮开，转中火炖到萝卜软烂入味，出锅即可。

小贴士

1，如上材料是基础款，也是搭配起来味道最鲜美的。口蘑可以换成鲜香菇，裙带菜也可以换成海带，阿根廷红虾可以用普通的海白虾或者青虾或者冻虾仁代替，除了这些，比较适合的材料包括魔芋丝、鱼丸、蟹棒，都可以，叶子菜不适合，油分太高的肉类不适合，其余本身没有过分味道的东西放什么都行。多试验几次就能找到你自己最喜欢的组合。
2，如果用其他鲜虾的虾仁搭配，就晚点下锅，不然会煮得太老。之所以用阿根廷红虾仁，就是因为这个东西禁煮，可以开始时一股脑放锅里，最省事。
3，经临床实验，调味料用这几样足够了，没有姜粉切俩姜片也行。鲣鱼露调味料和蒸鱼豉油以及裙带菜的组合能轻松模仿以木鱼花和昆布制成的日式高汤味道，却比后者简易快手太多了。大点的超市日本食物部分或者马云爸爸那都有鲣鱼露卖，实在没有换成生抽加点糖也能凑合，味道打折而已。