节日中的横菜！
海参和黄鱼的量大家随便调整，和大家分享一下方法啦~~
用料
| 黄花鱼 | 4条（小号） |
| 海参 | 4-6条 |
| 大蒜（拍扁） | 5瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5块 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 淀粉水 | 3勺 |
黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法
原料图
海参和黄鱼的量大家随便调整，和大家分享一下方法啦~~![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第2张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第2张")
泡发海参的方法在这边
海参1切3、或1切4即可![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第3张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第3张")
处理好的海参用清水再涮一下，防止边边角角有沙
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第4张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第4张")
水沸后入锅，加少量黄酒去腥，煮开后马上盛出即可
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第5张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第5张")
备用
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第6张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第6张")
黄鱼去鳞去内脏后擦干，内外扑上淀粉，这样可以更好地吸收汤汁且鱼皮更不容易黏在锅上
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第7张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第7张")
锅中倒入植物油，烧热后把油倒出，重新加入冷的植物油后放入黄花鱼，中小火每面煎3min
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第8张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第8张")
翻面后放入姜片和拍了的大蒜再煎3min
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第9张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第9张")
之后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第10张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第10张")
以及1大杯清水烧开
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第11张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第11张")
烧开后转小火，盖上锅盖煮5min
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第12张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第12张")
之后把焯水后的海参条加入
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第13张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第13张")
盖上锅盖小火焖烧5min~8min
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第14张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第14张")
最后大火收汁，少量多次加入水淀粉调节浓稠度
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第15张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第15张")
可以淋入明油增加亮度，如果想要拌饭的比较多，汤汁可以不收的太浓
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第16张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第16张")
盛盘即可~~
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第17张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第17张")
海参的口感爽弹
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第18张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第18张")
黄鱼细嫩，非常诱人！
![黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第19张]( "黄鱼扒海参 <302小厨房>的做法步骤图 第19张")
小贴士
1，如果想要海参绵软可以稍微延长一点时间，但也不要太烂；
2，如果用的黄花鱼比较大可以提前放盐腌渍一下并稍微增加烹饪时间，这样能更入味，如果像我这样用的小号的黄鱼就不需要提前腌渍。