麻辣鲜香,简单易做。典型的川菜特色,这是一道自贡名菜,据说凡是自贡人都会做。味道很巴士哈!
用料
干海椒 | 3两 |
牛蛙(去头爪净肉) | 2斤 |
八角 | 2个 |
大料 | 1个 |
白糖 | 4勺 |
花椒老姜 | 适量 |
冷吃牛蛙的做法
1:先将牛蛙切成丁,用水煮开下牛蛙丁,去血水后捞起
2:锅加热放一点油,等油热后将白糖倒入锅中,用小火翻炒,等白糖炒成红色而且起泡,就倒入半碗水,然后就将糖水倒入碗内把锅冼净,倒入油,等油热后把过了开水的牛蛙和花椒老姜八角大料一起放入锅内炒,炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里,用小火收汁,等糖水还有一点的时候就将盐和干海椒一起倒入锅里翻炒,如果颜色差点可以放一起酱油,炒一会儿就可以了,起锅起放点味精就行了。
小贴士
可以放点大葱呛锅,味道也不错。