端午节快到了,想给家人包点蛋黄肉粽,翻看了好多方子,终于调配出,适合自家人吃的粽子了,由于是自己一个人包,所以没拍包粽子的手法,大家可以自己去网上查,其实也没那么复杂,不喜勿喷
用料
A梅肉 | 700克 |
味极鲜酱油 | 32克 |
红烧酱油 | 35克 |
白砂糖 | 8克 |
李锦记耗油 | 20克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 5-6片 |
B圆糯米 | 1000克 |
味极鲜酱油 | 40克 |
红烧酱油 | 3克 |
白砂糖 | 7克 |
C去壳板栗 | 22个 |
咸蛋黄 | 22个 |
粽叶 | 适量 |
看了好多肉粽的方子,终于调配出适合自己的的做法
肉切块,切片,自己随意,所有调料混合,封膜,冰箱冷藏一夜,着急的也要腌制3-4个小时
糯米,淘净,泡1-2小时,水沥干,放味极鲜,糖,红烧酱油,拌匀,腌制1小时
粽叶买的是新鲜的,买回来后冷冻一夜,第二天拿出来化冻,放在锅里水煮15分钟,用海绵擦,前后擦一遍,洗掉上面的脏东西,再把粽叶两头剪一下,如图
剪好的样子
开始包,随意放,最下面先放一点米
包好的样子
包好后,上高压锅压,水要没过粽子,按豆筋键,压两次,保温一夜
再来个
小贴士
肉粽口味都是按照个人调整如果喜欢咸点的,可以把糯米减掉250克,肉里的味极鲜和红烧酱油根据个人自己进行调整,没有红烧,可以换老抽