野生三文鱼越来越少,我也只有在挪威北部小渔村,跟加拿大买到过。我们常买到的肉色粉嫩粉嫩的,白色脂肪纹理明显,那都是养殖三文鱼,因为吃了很多碳水化合物丰富的鱼饲料,所以脂肪含量高,口感嫩。而野生的三文鱼颜色则是橘红色,纹理不明显,脂肪含量少,口感更筋道,营养价值会更高,尤其是Omega3含量比养殖的要高很多。
用料
三文鱼 | 3斤 |
酸奶油 | 一盒 |
白砂糖 | 适量 |
柠檬(醋也行) | 一个 |
月桂叶 | 两片 |
黄瓜 | 一根 |
传统挪威冷吃三文鱼 kald laks的做法
黄瓜擦片,+ 白砂糖柠 + 檬汁(醋也行),浸泡半小时以上
酸奶油加入白砂糖,搅拌均匀
三文鱼放入烧开的滚水中,等水重新沸腾,数60秒后关火,继续闷15-30分钟
配上酸奶油,酸甜的黄瓜片,令人食欲大开。