犹记得小时候在老家,每到夏天,院子周围种的扁豆就开始长得满满当当的,就算顿顿吃也总是吃不腻。
扁豆清甜又鲜嫩的味道,不管是清炒还是凉拌,清清爽爽的感觉总让人忍不住想要再来一口,仿佛给这个炎热的夏天也带来了丝丝清凉。
今天在市场上看到了鲜嫩欲滴的扁豆,二话不说买了回来,做了一道非常简单却十分美味的清炒扁豆丝。
用料
扁豆 | |
青椒 | |
红椒 |
【清心湖】清炒扁豆丝的做法
将扁豆摘头去尾,撕去边子的筋络,洗净切成丝备用
将青椒和红椒洗净切成丝
热锅起油,把扁豆、青椒、红椒丝全部放入,中大火翻炒
炒至断生,放入适量盐炒匀
加入适量酱油和腰果酱,再翻炒一会儿
完全炒熟后,出锅
青嫩的扁豆配上青椒和红椒,微辣中带着清香,吃起来清爽不油腻,越吃越觉得有滋有味~
小贴士
扁豆最好买嫩一点的,这样易熟也容易入味,吃起来也更鲜嫩。
扁豆一定要炒熟再吃,但是也不能炒太久了,炒老了就失去了它脆嫩的口感,确保熟了就可以了。