用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶(水代替) | 40克 |
盐(可以不用) | 1适量 |
醋 | 2-4几滴 |
油 | 35克 |
糖 蛋白20克 | 蛋黄35克 |
低粉 | 70克 |
最无技术含量的戚风的做法
蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加油~水~糖搅拌均匀,我的配方不存在搅拌方法,不会起筋最后加低粉,不用过筛
有醋就加点醋,好打发,分三次加40克糖,醋不加熟练了也可以打发,加醋还可以去蛋白的腥味
最后3/1的蛋白和蛋黄液混合,最后和剩下的3/2蛋白混合,就可以了,150℃30分钟
这个是成品图,奶油打发过度了
一点点裂不怕,味道很不错