油酥胡豆瓣食谱做法大全,超简单的油酥胡豆瓣做法步骤

佐餐、做汤

用料  

油酥胡豆瓣的做法  

1. 干胡豆加60度温水泡发12小时，中间换水一次。冬季水温调整高。

2. 泡发好的干胡豆，剥去外皮并分开瓣（难剥皮请继续泡）

3. 剥开的胡豆瓣入温水（水量淹过胡豆瓣），加入5克食用小苏打浸泡2小时以上，沥水、晾干一些水气待用。

4. 300克油大火烧开，下三分之一胡豆瓣炸，关小火油炸两分钟颜色微黄迅速出锅。剩下一样操作。胡豆瓣薄很容易炸过，出锅快速操作熟练也可以一次性油炸，油加量。

5. 完全晾冷入保鲜盒放冰箱冷藏，随吃随用，直接吃酥酥脆脆非常香，完全晾冷后还可以依个人口味拌入少量盐、花椒粉或辣椒粉、孜然粉。

小贴士

加食用小苏打再次浸泡胡豆瓣，油炸后会特别酥脆。不用食用小苏打浸泡油炸也可以，胡豆瓣香味不差但硬一点酥脆度差一些。