称了下刚研磨的辣椒粉,共200多g。
取一半做辣椒油~
因为刚才的辣椒粉里已加有熟白芝麻,花椒麻椒等香料。 所以辣椒油,用料只两种咯,简单又快手~
(也能放花生碎 牛肉丁等,你高兴就好~)
👉👉研磨辣椒粉的方子:
用料
辣椒粉 | 100g |
食用油 | 200g~230g |
自制辣椒油——麻辣香!的做法
取食用油200g~230g。
食用油倒入干锅中加热至熟,约200度。
(我不是很会看状态判断油温)取干燥无水的碗,装烧熟的油。
(陶瓷碗或者像我用的这种钢化玻璃量杯!但必须保证容器干燥!无水!
不然你就可以见识到它的威力了…)
(因为我把辣椒粉里的八角瓣挑出去了,又扔了个八角取味。一会要捞出来扔掉滴。)辣椒粉要分三次放。
油倒入碗中一分钟后,放第一份辣椒粉,搅一下,香味一下子就炸出来了。
(要加熟芝麻的,这步跟着放进去就好。)
第二分钟放第二份,搅几下。
第三分钟加最后一份,搅几下。OK~
(剪辣椒段没带手套的爪子,摸了脖子,相当麻辣~)
小贴士
1. 再次强调,第三步括号里的内容!
2. 辣椒粉需要分三次加。别偷懒~
3. 油刚出锅不可以直接倒辣椒粉,温度太高辣椒粉会焦变黑。