时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 牛腱子 | 1000g |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 1g |
| 姜片 | 20g |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 粉丝（干） | 2把 |
| 小葱 | 根据口味添加 |
| 香菜 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 根据自身口味添加 |
牛肉粉丝汤的做法
牛腱纵切成2大块。冷水浸泡10-30分钟出血水。
![牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第2张]( "牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第2张")
牛腱冷水下锅，加料酒，焯一下血沫后捞出。
![牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第3张]( "牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第3张")
牛肉转入炖锅，放姜片、大葱、八角、花椒，加水2500ml煮沸后，小火炖煮1-1.5小时，至用筷子插一下牛腱能插透。
捞出大葱、姜片，连汤带牛肉放入冰箱冷藏1夜。![牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第4张]( "牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第4张")
粉丝用温水泡软。
捞出牛肉切片。![牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第5张]( "牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第5张")
碗中放少许盐、生抽、一点点白胡椒粉。
![牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第6张]( "牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第6张")
放入泡软的粉丝煮2分钟左右。牛肉片放回汤中烧开。
将滚烫的牛肉汤冲入碗中，捞起粉丝、牛肉片，淋入辣油。![牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第7张]( "牛肉粉丝汤的做法图解 牛肉粉丝汤的做法步骤 第7张")
小贴士
因为煮的是清汤，牛肉浸泡冷水和冷水下锅焯水都是为了去掉牛肉中的异味，这样汤更加鲜美。
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