用料
| 扣肉 |
虾干扣肉的做法
虾干扣肉
如此大块的五花肉，居然用勺子轻轻就能挖下来，做法简单，只用三种调料，无论做法，还是营养都是黄金搭档，赶紧让厨艺网教大家做吧！
虾干又叫海米，首先把五花肉凉水下锅煮，放几片姜，葱段，撇净浮沫，煮至六成熟，这样大部分油脂自己渗出来，用筷子一扎自动脱落，就是六成熟了，接下来把虾干切碎，越碎越好，这样更容易吸油，口感更好，剁成小米粒大小就差不多了。接下来锅中放少许底油，放入葱姜末，爆香虾干，放入酱油调味，比例一般一斤五花肉，四两虾干，姜要多放，三小勺酱油，炒香后出锅盛盘，这时肉也煮好了，给五花肉改刀，不要切断肉皮，肉皮要抹上酱油，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
肉片中间夹上虾干，尽量压实一点，然后放入锅中，蒸20分钟，这道菜就做好了。