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用料
菜干烧扣肉的做法
提前30分钟,洗净菜干,热水软后切碎
调酱汁,把生油、蚝油倒入大碗中备用
把炸好的扣肉切片,厚度约0.5-1厘米
干锅(不加油),把扣肉片摊开,中小火煎成两面微焦(不怕肥腻的可以省略这一步)
炸好的扣肉片放在酱汁中,腌制20分钟
把腌制的扣肉放在盘中,皮朝下立起来
锅中剩下的油,放入蒜末爆香5秒,放入菜干碎,放入适量盐、白糖,翻炒5分钟,再放入半勺生抽,继续翻炒至菜干碎微干微焦
把菜干碎铺在扣肉片上面,淋上腌制扣肉的酱汁
放在锅中蒸1小时,注意中途加水,以免烧干锅,且可以使菜干和肉不脱水