生酮低醣餐 梅干扣肉 福菜烧白做法 步骤 图解

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用料  

生酮低醣餐 梅干扣肉 福菜烧白的做法  

1. 五花肉洗淨先煮滚同时放入八角、薑片、葱段去腥
   
   煮约八分钟

2. 注意！福菜买回来请浸泡四个小时，每一个时，尽量每一个小时换一次水！（不然就用清水煮个煮分钟）这样不会太咸，也会让福菜的异味消除掉。

3. 将烫好的五花肉趁热用牙籤在表皮上插许多小洞

4. 有小洞的表皮涂上老抽酱油上色！没有老抽酱油可以用酱油代替。

5. 由温高一点进去炸
   但因为我不想浪费太多油，我用煎炸的方式。把皮炸的酥酥硬硬的！

6. 炸好的五花肉，用冷水浸泡15分钟冷却
   
   ps.因为第一次漏拍照片，我做了两次，这次是第二次做的照片。

7. 浸泡五花肉的同时，开始切福菜！
   
   把浸泡超过三小时以上的福菜，洗淨，切碎！梗的部分约0.5公分，叶子的部分约1公分。
   
   薑末、蒜末备好

8. 炒福菜
   1）加入油（多一些）薑蒜炒香
   2）加入花椒与赤藻糖稍微拌炒
   3）加入福菜翻炒至没有水分
   4）如果可以吃辣，这时也可以加入适量辣椒
   
   注意：我炒福菜没有加盐，因为扣肉会用酱油醃，蒸的过程，肉汁的咸度会与福菜做融合。
   
   炒好福菜备用，接著处理被我们放凉的五花肉。

9. 切片，約0.3-0.5mm

10. 将切好的五花肉加入酱油、胡椒、八角、赤藻糖（刚刚煮五花肉的八角继续利用）搅拌均匀

11. 找一个要进电锅的蒸碗，将五花肉的皮朝下，依序排列整齐！

12. 1）放上炒香的福菜
    （要稍微压一下，不要鬆鬆的，要跟碗平齐，这样扣到盘子上时，会比较漂亮）
    2）剩下一点点的醃肉的酱汁，淋在福菜上
    
    放入电锅一杯水，连续蒸三次（共三杯水）

13. 开饭前扣上福菜烧白！一道可以提前做，中间可以做其他料理的简单大菜！

14. 因為蒸了三次，肉片很軟，皮有炸過，皮會QQ的！成功