多吃南瓜对身体肯定有好处,南瓜发糕对材料和手法,经验都没什么讲究,快手简单的早餐必选。感觉所有材料都是估摸着来根本不需要称重,稀一点就蓬松一点,干一点就密实一点,根据自己喜欢的口感调节面糊的稀稠。我一般都不上手直接从头到尾用刮刀搅拌就OK。
用料
南瓜 | 220克 |
面粉 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
营养家常南瓜发糕的做法
切片蒸熟的南瓜用刮刀捣成泥,温热时加入酵母
鸡蛋可加可不加,主要是为了营养更丰富
加入适量牛奶(如果喜欢干一点就不用再加牛奶了)糖后筛入面粉搅拌无颗粒后静止发酵2倍大,稀稠自己调节,我全程用刮刀因为没法用手太黏,如果面糊干一点可以用手揉光滑。
发酵好后搅拌排气倒入模具二次醒发
醒发体积变大1.5倍表面撒上自己喜欢的坚果上锅蒸20分钟左右。
出炉成品
冷却脱模
小贴士
1.面糊稀稠度需要把握好
2.二次醒发时间不要过长发过头了组织就不容易细腻