之前试过很多配方,要不就是太干,需要不停的加水,要不就是太湿,需要不停的加粉,然后呢时间就这样消磨过去,搓一次芋圆耗时太长实在懒得搓
谁知道过年时候随便搓的一次芋圆刀哥竟无比喜欢,为了刀哥只能一次次调整
这次的配方应该是调整完了之后最为快手便捷的了
用料
红薯 | 330克 |
木薯粉 | 165-170克 |
糖 | 50克 |
—— —— —— —— | —— —— —— |
紫薯 | 330克 |
木薯粉 | 165克 |
白糖 | 70克 |
小美版无敌快手小芋圆的做法
紫薯、红薯切片,上锅蒸25分钟,没有盖保鲜膜,因为觉得本身就有点干
正好后赶紧加入主锅,同时加入白糖,10秒速度6混合打磨均匀
加入木薯粉,揉面模式5分钟,其中2分半的时候打开锅盖看看是否需要加水或加粉,适当调整
揉面完成后取出放在砧板上继续手揉一下,完全不粘手,且成团,分割,揉圆,放入有木薯粉的盘子中,避免黏连,最后过筛冷冻