朋友教给我的一道菜。
用料
瘦肉 | 85克 |
丝瓜 | 2根(约320克) |
鸡蛋 | 4个(约180克) |
大蒜头瓣 | 2瓣(约10克) |
淀粉 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
酱油 | |
白糖 | |
植物油 | |
炊皮 | 20克 |
葱 | 10克 |
瘦肉切薄片,加酒、淀粉,顺时针搅拌均匀,腌制10分钟以上。大蒜头瓣切片。葱切葱花。鸡蛋打入碗,加盐、酒、胡椒粉,打散。丝瓜切成4长条,再切成平行四边形块。
锅中热油,倒入蛋液,摊熟后盛出,切成四边形片。
摊蛋后的锅中加水烧开,加盐,加丝瓜块焯水30秒,捞出,用凉水冲。
锅中加油,烧热,加肉片,大火翻炒至7分熟。加蒜片炒,加丝瓜大火炒几下,加盐、酱油、糖、酒,加点水,开盖烧熟。
加蛋片炒,加炊皮翻炒。
加葱花翻炒。鲜美滑嫩的肉片丝瓜炒蛋做好了。