保持花纹坚挺、不塌、不消失,需要做到:
1. 黄油室温软化,按一下有指印即可,不要太软的;
2. 打发黄油时,蓬松即可,不可过度打发;
3. 高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉,混合均匀,过筛两次;
4. 分两次加入面粉,混合均匀、面糊细腻、抹平三次;
5. 8齿裱花嘴SN7093、油布裱花袋;
6. 低温烤熟。
用料
乐荷黄油 | 125克 |
琥珀冰糖粉 | 30克 |
海盐 | 1克 |
淡奶油 | 18克 |
高筋粉 | 75克 |
低筋粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 18克 |
奶粉 | 18克 |
香草荚 | 半根的籽 |
香草珍妮花曲奇 无蛋 花纹坚挺 不塌 不消失的做法
室温软化黄油,与糖粉拌匀、低速打发至蓬松羽毛状
高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉,混合均匀,过筛两次;
分两次加入面粉,混合均匀
面糊细腻、抹平三次
非常细腻的面糊,最后加入香草籽,再翻拌均匀
装入裱花袋
往上拉着挤
140度、中层、上下火、30分钟
完成之后再焖5-10分钟,烧色满意需加盖锡纸。密封保存到第三天最好吃~
乐荷~