家里的孩子都喜欢吃corn dog. 不想他们吃太多油炸的东西,就用玉米发面做了饼皮,煎着吃…孩子们都竖起大拇指,让老妈我满足了一把😆
我对面食不怎么精通,只是分享一下。
用料
玉米面 | 100克 |
面粉 | 200-250克 |
开水 | 110克 |
水 | 适量 |
糖,盐 | 适量 |
香肠 | 10根 |
酵母 | 3克 |
伪玉米棒热狗(fake corn dogs)的做法
玉米面里倒入开水。搅拌至没有干面。加入面粉,糖,盐,搅拌一下。
等面的温度凉后(温温的就好),放入酵母,慢慢加入水,一边搅拌成絮状。揉成不软不硬的面团。
密封发酵至两倍大。中间戳个洞不回缩就发酵好了。
我用了大香肠,所以一分为二,总共10段。
面团总重量是600克,我把它分成10份。擀成长的椭圆形。放入香肠,从上到下卷起来,然后两边收口就好了。看下图。
包好的样子
包好的放入喷过油的不占锅。盖上盖子,二度发酵。
煎至底部定形,加入水煎煮。就像做生煎包一样。水份完全蒸发后,慢火煎反面。煎至四面金黄。
不想太上火,就略微有点上色就好了。如果喜欢脆点的,可以大点火,加点油煎香。
皮是外脆里软。我用的是辣椒乳酪的。趁热汁液往外流😋