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天然酵种开心果贝果做法 步骤 图解

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天然酵种开心果贝果的做法步骤图

来自小红书@金澜金二爷

用料  

天然酵种(100%水粉) 80克
192克
高筋面粉(鸟越哥磨) 360克
干酵母 2克
开心果酱 20克
6克
24克

天然酵种开心果贝果的做法  

  1. 开心果酱用配方中的少量水先澥开,然后将所有材料混合揉出厚膜。
    (我还加了一点夏威夷果)

  2. 将揉好的面团直接分割成85g一个的面团,松弛25min

  3. 松弛好后的面团直接整形,然后发酵到1.5-1.8倍大(我32°发了50min左右)

  4. 糖水(1L水+50g糖),两面各煮15s,同时预热烤箱(我是180°)

  5. 180°烤20min

TAG标签:酵种 贝果 开心果