这次我们用到了地黄来煲汤,就是最著名的“六味地黄丸”中的主要成分地黄。地黄生长分布广泛,在我国绝大部分地区均有自然生长,如果你在网上查一下地黄的样子,就会恍然大悟原来小时候在路边看到的这个小野花就是地黄啊!
生地和熟地是地黄的两种不同处理方式,生地是新鲜的地黄直接晾干处理得到,而熟地是浸泡过黄酒的地黄经过反复的蒸制晾晒(九蒸九晒)之后得到的糖化的产物,处理方式不同功效不同。
用料
猪脊骨 | 500g |
鸡爪 | 400g |
生地黄 | 20g |
熟地黄 | 20g |
绿豆 | 90g |
姜片 | 4片 |
蜜枣 | 2粒 |
生熟地绿豆煲龙骨 <302小厨房>的做法
图中左侧是生地,就类似于常见的干货,右边黑黑的有点粘的香蜜饯一样的是熟地
地黄的花,是不是似曾相识
原料图
脊骨和鸡爪冷水下锅,放入姜片煮10min去除血沫
洗净备用
将生地、熟地、绿豆(不用泡)、蜜枣一同加入,大火煮沸30min
煮沸30min后转小火,煮3h即可
不用放盐,直接就可以享用了
小贴士
1,生地熟地在晾制过程中可能有灰尘,可以稍微浸泡一下清洗一下;
2,绿豆不用提前浸泡,清洗一下就可以。