美味的冰镇沙姜猪手做法，大厨教你技巧

用料  

冰镇沙姜猪手的做法  

1. 
   
   将猪手放锅中加水、姜葱、蒜头，再加入盐、糖调味至有6、7成味，用慢火煲40~50分钟，煲的过程捞走白色泡沫，煲至淋。

2. 
   
   煲好之后捞起， 放入冰粒水中过冻:倒入冰及凉开水捞起，放入冰水。让猪手完全降温后放进冰箱

3. 备料

4. 备料切碎，并且打为

5. 
   
   锅中加入冰糖和水，煮融冰糖后，罐火，再加入生抽、鱼露调至和味，备用

6. 
   
   将沙姜、干葱、太椒切蓉，然后油下锅，放入切好的沙姜、干葱、太椒爆香，关火

7. 将步骤5中的酱汁倒入，再加入麻油拌匀

8. 
   
   将过冻后的猪手去大骨，切件上碟，淋上步骤7的酱料即可